Tecnologia de liofilização de alimentos visa desidratar alimenos a frio e a vácuo promovendo que estes se tornem pó (como leite de coco em pó, açaí em pó, patauá em pó), e dessa forma preservando o sabor e características nutricionais muito além da desidratação ao calor, além de poder agregar valor, reduzir peso facilitando logística e manter prazo de validade do alimento sem necessidade de conservantes por mais de 2 anos.
A tecnologia visa a obtenção de produto final de alto valor agregado (açaí liofilizado custo aproximado 1000 reais o kg), com alta procura no mercado internacional, além de movimentar atividades de extrativistmo sustentável local, gerando renda e preservação da floresta.